La Cooperativa Latteria Sociale SANT’ANTONIO
Tertenia
Opera dal 1957 nella produzione di formaggi ovi – caprini semicotti rappresentando la realtà produttiva più rilevante nell’intera area dell’Ogliastra e per quella parte del Sarrabus di più immediata gravitazione. La Cooperativa S. Antonio garantisce un servizio di qualità e serietà proponendo prezzi competitivi garantendo un prodotto di alta qualità. La lavorazione e la vendita dei nostri prodotti copre una superficie m² 2594 e permette un più efficiente servizio alla clientela.
I formaggi della Cooperativa S.Antonio
Nascono a Tertenia, una delle zone piu’ calde e solari della Sardegna, meta turistica di numerosi vacanzieri. I formaggi Terteniesi nascono ancora, come in passato, da latte ovino-caprino di greggi allevate allo stato brado, in pascoli incontaminati.
Per questo il sapore dei prodotti con il marchio Coop. S. Antonio e’ tanto speciale: nulla puo’ imitare il gusto che viene da questa natura e dalla sapienza antica di saper fare i formaggi
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I nostri formaggi Stagionati & Semi -Stagionati
I nostri formaggi Dolci
La nostra terra: Tertenia
Tertenia sorge nella valle compresa tra il Monte Ferru e il tacco di Monte Arbu, a soli 103 chilometri da Cagliari, ed è il paese più meridionale dell’Ogliastra. Il suo territorio è variegato, aspro e fortemente frastagliato, dominato dagli altipiani dolomitici di Taccu Mannu e Tacchixèddu. Gli antichi navigatori fissarono la loro dimora nell’entroterra della zona costiera del comune di Tertenia, ma presto, conosciuto il territorio, si spostarono nell’entroterra al margine dei valloni, più ricco di corsi d’acqua. Solo più tardi occuparono l’ampio vallone del Quirra sino ad arrivare al margine dei tacchi. In passato il paese si distingueva soprattutto per la produzione mineraria, il suo territorio è, infatti, ricco di giacimenti di pirite, barite, quarzo: particolarmente note erano le miniere di Bau Arena, Sarrala e Barisoni-Porto Santoru.
Più recentemente il paese ha scoperto una importante vocazione turistica dovuta alla valorizzazione delle sue bellezze paesistiche e naturalistiche, che riescono a coniugare in una sintesi particolarmente suggestiva la montagna ed il mare.
Nei dintorni merita una visita il complesso di origine vulcanica del Monte Ferru, ricco di boschi ed impegnativi sentieri; attraverso il Monte Ferru, tramite la strada panoramica di Sarrala, si accede alla splendida zona costiera della marina di Tertenia caratterizzata dall’alternanza di bianchissime spiagge e scogliere, tra le quali la bellissima spiaggia di Foxi Manna, con l’omonimo insediamento turistico, dominata dal nuraghe Aleri e quella del litorale di Sarrala, contraddistinta dalla presenza dell’interessante torre seicentesca di San Giovanni di Sarrala.
Più recentemente il paese ha scoperto una importante vocazione turistica dovuta alla valorizzazione delle sue bellezze paesistiche e naturalistiche, che riescono a coniugare in una sintesi particolarmente suggestiva la montagna ed il mare.
Nei dintorni merita una visita il complesso di origine vulcanica del Monte Ferru, ricco di boschi ed impegnativi sentieri; attraverso il Monte Ferru, tramite la strada panoramica di Sarrala, si accede alla splendida zona costiera della marina di Tertenia caratterizzata dall’alternanza di bianchissime spiagge e scogliere, tra le quali la bellissima spiaggia di Foxi Manna, con l’omonimo insediamento turistico, dominata dal nuraghe Aleri e quella del litorale di Sarrala, contraddistinta dalla presenza dell’interessante torre seicentesca di San Giovanni di Sarrala.
La denominazione di questa località risale con molta probabilità alla presenza nella zona dell’antica città romana di Saralapis, di cui sono però purtroppo andate quasi completamente perdute le tracce. Infatti è ampiamente testimoniato dalla presenza di domus de janas, tombe dei giganti e numerosi nuraghi che il territorio di Tertenia fu abitato fin dalla preistoria. Da citare ancora il nuraghe Nastasi, il nuraghe Longu e il nuraghe Aleri.
L’economia è prevalentemente basata sull’artigianato, agricoltura (viti, ulivi), pastorizia e sulla produzione locale del pecorino, ormai richiesto in tutta la Sardegna ed esportato anche all’estero. Alla diffusione dei prodotti locali ha fatto da volano lo sviluppo del turismo estivo, grazie alla bellezza della piana di Sarrala e delle spiagge che vi si aprono, prima fra tutte quella di Fogi Manna.
La denominazione di questa località risale con molta probabilità alla presenza nella zona dell’antica città romana di Saralapis, di cui sono però purtroppo andate quasi completamente perdute le tracce. Infatti è ampiamente testimoniato dalla presenza di domus de janas, tombe dei giganti e numerosi nuraghi che il territorio di Tertenia fu abitato fin dalla preistoria. Da citare ancora il nuraghe Nastasi, il nuraghe Longu e il nuraghe Aleri.
L’economia è prevalentemente basata sull’artigianato, agricoltura (viti, ulivi), pastorizia e sulla produzione locale del pecorino, ormai richiesto in tutta la Sardegna ed esportato anche all’estero. Alla diffusione dei prodotti locali ha fatto da volano lo sviluppo del turismo estivo, grazie alla bellezza della piana di Sarrala e delle spiagge che vi si aprono, prima fra tutte quella di Fogi Manna.
I nostri formaggi D'Ogliastra - misto Pecora & Capra
La Blue Zone Sarda!
In Ogliastra in particolare si evidenziano 2 primati mondiali certificati:
• L’area con la più alta concentrazione di centenari maschi nel Comune di Villagrande Strisaili che detiene il primato mondiale di longevità maschile.
• La Famiglia Melis di Perdasdefogu insignita
del Guinness World Record come famiglia più longeva del pianeta
La Sardegna ospita oggi ventidue centenari ogni centomila abitanti. Secondo la ricerca
scientifica questa straordinaria longevità sarebbe legata, oltre che al dna e al micro–clima, alla qualità particolare del vino, della frutta e del formaggio.
I nostri formaggi Misto Blu Tertenia - misto Pecora & Capra
L’ Ogliastra con le sue cime , dominio privato delle capre e le sue vallate ricche di pascolo adatte alle pecore, ha da sempre permesso una perfetta convivenza tra pecora e capra con la produzione di formaggi misti unici. Tanto che il formaggio tradizionale dell’Ogliastra è senza dubbio il Misto Pecora – Capra. Il Misto Blu Tertenia con le giuste percentuali unisce al meglio profumi , gusto, aspetti nutrizionali e salutistici delle due Tipologie di latte. Formaggio che continua a contribuire ad una adeguata alimentazione dei Suoi abitanti favorendone una Vita Lunga e Sana, riconosciuta oggi con la Blue Zone per la percentuale di centenari maschi più alta nel mondo.
Tradizione, Passione e Dedizione
I nostri formaggi, nascono a Tertenia, una delle zone piu’ calde e solari della Sardegna. I formaggi Terteniesi nascono ancora, come in passato, da latte ovino-caprino di greggi allevate allo stato brado, in pascoli incontaminati. Per questo il sapore dei prodotti con il marchio Coop. S. Antonio e’ tanto speciale: nulla puo’ imitare il gusto che viene da questa natura e dalla sapienza antica di saper fare i formaggi
I nostri nuovi formaggi Grana - misto Pecora & Capra
Negli ultimi 30 anni il settore lattiero caseario della Sardegna , grazie alla capacità innovativa del tecnico Lattiero caseario Bastianino Piredda si è arricchito di un importante innovazione tecnologica nella la trasformazione del latte di pecora e di capra, i formaggi a pasta cotta ( Tipo Grana).Nei formaggi a pasta cotta dopo la rottura della cagliata, la stessa viene riscaldata ( cottura) a temperature superiori ai 50 °C.
La cottura dona ai formaggi una “vita lunga “.
Vita lunga che permette durante l’affinamento, grazie anche alla alta qualità dei fermenti lattici (probiotici) e del caglio utilizzato, un miglioramento strutturale ( Tende a scagliare), Aromatico ( sentori molto piacevoli ) e Salutistico ( alta digeribilità e ricca presenza di amino acidi essenziali) , facendone un formaggio unico per gradevolezza e salubrità.
Ideale per i bambini, gli anziani e per tutti coloro che ricercano nella alimentazione qualità organolettiche e salutistiche. Ideale anche in cucina per accompagnare molti piatti sia innovativi che della tradizione.
Stagionatura minima 8 mesi (semi-stagionato).
La Coop. Sant’Antonio di Tertenia in collaborazione con il Suo Tecnico Bastianino Piredda ha fatto sua questa tecnologia, implementando oltre al “ Grana” di pecora “Gran Tertenia”, anche il “Grana” Misto , pecora -capra “Gran Ogliastra” e infine il Grana di solo latte di capra “Gran Monte Ferru”.
Unico caseificio in Sardegna che produce il Tris con le tre varianti.
Gran Tertenia - Semi Stagionato
Gran Ogliastra - Semi Stagionato
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