The SANT'ANTONIO Social Dairy Cooperative
Tertenia
It has been operating since 1957 in the production of semi-cooked sheep and goat cheeses, representing the most important production reality in the entire Ogliastra area and for that part of the Sarrabus of more immediate gravitation. The S. Antonio Cooperative guarantees a quality and serious service by offering competitive prices guaranteeing a high quality product. The processing and sale of our products covers an area of 2594 m² and allows a more efficient customer service.
The cheeses of the S. Antonio Cooperative
They were born in Tertenia, one of the warmest and sunniest areas of Sardinia, a tourist destination for many vacationers. Tertenio cheeses are still born, as in the past, from sheep's and goat's milk from flocks reared in the wild, in uncontaminated pastures.
Hence the taste of products with the Coop brand. S. Antonio is so special: nothing can imitate the taste that comes from this nature and from the ancient wisdom of knowing how to make cheeses
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I nostri formaggi Stagionati & Semi -Stagionati
Our sweet cheeses
Our land: Tertenia
Tertenia rises in the valley between Monte Ferru and the heel of Monte Arbu, just 103 kilometers from Cagliari, and is the southernmost town in Ogliastra. Its territory is varied, harsh and highly indented, dominated by the Dolomite plateaus of Taccu Mannu and Tacchixèddu. The ancient navigators established their abode in the hinterland of the coastal area of the municipality of Tertenia, but soon, having known the territory, they moved inland to the edge of the valleys, richer in waterways. Only later did they occupy the wide valley of the Quirra up to the edge of the heels. In the past, the town stood out above all for its mining production, its territory is, in fact, rich in deposits of pyrite, barite, quartz: the mines of Bau Arena, Sarrala and Barisoni-Porto Santoru were particularly well known.
More recently, the town has discovered an important tourist vocation due to the enhancement of its landscape and naturalistic beauties, which manage to combine the mountains and the sea in a particularly suggestive synthesis.
In the surrounding area, the volcanic complex of Monte Ferru is worth a visit, full of woods and demanding paths; through Monte Ferru, through the panoramic road of Sarrala, you enter the splendid coastal area of the Tertenia marina characterized by the alternation of very white beaches and cliffs, including the beautiful beach of Foxi Manna, with the homonymous tourist settlement, dominated from the Aleri nuraghe and that of the coast of Sarrala, characterized by the presence of the interesting seventeenth-century tower of San Giovanni di Sarrala.
More recently, the town has discovered an important tourist vocation due to the enhancement of its landscape and naturalistic beauties, which manage to combine the mountains and the sea in a particularly suggestive synthesis.
In the surrounding area, the volcanic complex of Monte Ferru is worth a visit, full of woods and demanding paths; through Monte Ferru, through the panoramic road of Sarrala, you enter the splendid coastal area of the Tertenia marina characterized by the alternation of very white beaches and cliffs, including the beautiful beach of Foxi Manna, with the homonymous tourist settlement, dominated from the Aleri nuraghe and that of the coast of Sarrala, characterized by the presence of the interesting seventeenth-century tower of San Giovanni di Sarrala.
La denominazione di questa località risale con molta probabilità alla presenza nella zona dell’antica città romana di Saralapis, di cui sono però purtroppo andate quasi completamente perdute le tracce. Infatti è ampiamente testimoniato dalla presenza di domus de janas, tombe dei giganti e numerosi nuraghi che il territorio di Tertenia fu abitato fin dalla preistoria. Da citare ancora il nuraghe Nastasi, il nuraghe Longu e il nuraghe Aleri.
L’economia è prevalentemente basata sull’artigianato, agricoltura (viti, ulivi), pastorizia e sulla produzione locale del pecorino, ormai richiesto in tutta la Sardegna ed esportato anche all’estero. Alla diffusione dei prodotti locali ha fatto da volano lo sviluppo del turismo estivo, grazie alla bellezza della piana di Sarrala e delle spiagge che vi si aprono, prima fra tutte quella di Fogi Manna.
La denominazione di questa località risale con molta probabilità alla presenza nella zona dell’antica città romana di Saralapis, di cui sono però purtroppo andate quasi completamente perdute le tracce. Infatti è ampiamente testimoniato dalla presenza di domus de janas, tombe dei giganti e numerosi nuraghi che il territorio di Tertenia fu abitato fin dalla preistoria. Da citare ancora il nuraghe Nastasi, il nuraghe Longu e il nuraghe Aleri.
L’economia è prevalentemente basata sull’artigianato, agricoltura (viti, ulivi), pastorizia e sulla produzione locale del pecorino, ormai richiesto in tutta la Sardegna ed esportato anche all’estero. Alla diffusione dei prodotti locali ha fatto da volano lo sviluppo del turismo estivo, grazie alla bellezza della piana di Sarrala e delle spiagge che vi si aprono, prima fra tutte quella di Fogi Manna.
Our D'Ogliastra cheeses - Sheep & Goat mix
The Sardinian Blue Zone!
In Ogliastra in particular they stand out 2 certified world firsts:
• The area with the highest concentration of cenmale tenaries in the Municipality of Villagrande Strisaili who holds the world record ofmale longevity
• The Melis family of Perdasdefogu awarded
of the Guinness World Record as the most family longevity of the planet
Sardinia is now home to twenty-two centenarians every hundred thousand inhabitants. According to research
scientific this extraordinary longevity it would be linked, in addition to the DNA and the micro–climate, the particular quality of the wine, the fruit and cheese.
Our cheeses Misto Blu Tertenia - Sheep & Goat mix
The Ogliastra with its peaks, private domain of goats and its valleys rich in pasture suitable for sheep, has always been allowed a perfect coexistence between sheep and goat with the production of unique mixed cheeses. So that the traditional cheese of Ogliastra is undoubtedly the Mixed Sheep – Goat. The Mixed Tertenia Blue with the right percentages it joins the better aromas, taste, nutritional and health aspects of the two types of milk. Cheese that keeps coming contribute to one adequate nutrition of yours inhabitants favoring a Long and Healthy Life, recognized today with the Blue Zone for the percentage of centenarians tallest male in the world.
Tradition, Passion and Dedication
Our cheeses are born in Tertenia, one of the warmest areas and sun of Sardinia. Tertenio cheeses are born again, as in the past, from sheep-goat milk from flocks reared in the state wild, in pristine pastures. Hence the taste of products with the Coop brand Sant'Antonio it is so special: nothing can imitate the taste that comes from it nature and the ancient wisdom of knowing how to make cheese
I nostri nuovi formaggi Grana - misto Pecora & Capra
Negli ultimi 30 anni il settore lattiero caseario della Sardegna , grazie alla capacità innovativa del tecnico Lattiero caseario Bastianino Piredda si è arricchito di un importante innovazione tecnologica nella la trasformazione del latte di pecora e di capra, i formaggi a pasta cotta ( Tipo Grana).Nei formaggi a pasta cotta dopo la rottura della cagliata, la stessa viene riscaldata ( cottura) a temperature superiori ai 50 °C.
La cottura dona ai formaggi una “vita lunga “.
Vita lunga che permette durante l’affinamento, grazie anche alla alta qualità dei fermenti lattici (probiotici) e del caglio utilizzato, un miglioramento strutturale ( Tende a scagliare), Aromatico ( sentori molto piacevoli ) e Salutistico ( alta digeribilità e ricca presenza di amino acidi essenziali) , facendone un formaggio unico per gradevolezza e salubrità.
Ideale per i bambini, gli anziani e per tutti coloro che ricercano nella alimentazione qualità organolettiche e salutistiche. Ideale anche in cucina per accompagnare molti piatti sia innovativi che della tradizione.
Stagionatura minima 8 mesi (semi-stagionato).
La Coop. Sant’Antonio di Tertenia in collaborazione con il Suo Tecnico Bastianino Piredda ha fatto sua questa tecnologia, implementando oltre al “ Grana” di pecora “Gran Tertenia”, anche il “Grana” Misto , pecora -capra “Gran Ogliastra” e infine il Grana di solo latte di capra “Gran Monte Ferru”.
Unico caseificio in Sardegna che produce il Tris con le tre varianti.
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